Португалски кейк с царевица, кокос и портокал

Има ли смисъл да казвам, че съм запалена по португалската кухня? Това си е един цял свят, изпълнен с интересни комбинации от вкусове, всичко е неочаквано, има романтика, ексцентризъм и въобще да ви кажа, много си я харесвам.

Този кейк беше неочаквано откритие за мен, тъй като е доста нестандартен като композиция от продукти. Хубавото при него е липсата на глутен. В никакъв случай не казвам, че съм някаква ревностна анти-глутен и веган опортюнистка, но в случая този безглутенов сладкиш си е удар в десятката на летните десерти за следобедно кафе. Ще измести for ever! от масата сухия социалнистически кекс, който всички сме яли като малки 😀 Другото му предимство е, че е бърз, колко бърза трябда да е една рецепта за заети мами. Ура!

Трябва да уточня, че кейкът е достатъчно вкусен и сочен и не бих казала, че му е необходима някаква допълнителна вкусна украса или поръски. Но това може да си го прецените вие според вашия вкус.

Мисля да не се обяснявам повече, а да започвам с описанието.

Необходими продукти:

-        4 яйца

-        1 консерва подсладено кондензирано мляко

-        200 гр. сладка царевица от консерва

-        100 гр. кокосови стърготини

-        1 с.л. олио

-        1 с.л. бакпулвер

-        настърганата кора от един портокал

Начин на приготвяне:

1.     Изсипете в блендер първите четири продукта от списъка, като изсипете с царевицата и малко от течността. Блендирайте до хомогенност.

2.     Добавете олиото, бакпулвера и настърганата портокалова кора.

3.     Намажете с масло и поръсете с брашно формата, в която ще печете кейка. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40 мин. или до суха клечка.

Добър апетит! J